バーベキューソース

バーベキューのソースは、材料についで重要な要素のひとつです。焼き肉のたれと同じく、自分好みの味を作り出してみましょう。ここに紹介したソースは、マヨネーズソース 、タルタルソース風の味です。、トマトケチャップ
肉、魚介、野菜のどれにも合うものです。バーベキューを東京でパーティーを開くときは、 2-3種のソースを 用意しておくと喜ばれます。
肉の臭みが気になるときや、かたい肉を柔らかくするために、香味 野菜、スパイス、ワインなどを合わせたものに漬けておきます。これを‘マリネ’といいます。香気で 食欲が増進するとともに、消化を助ける働きもあります。また、容器を使えば、ぞのまま持ち出せるのて便利です。

肉の臭みが気になるときや、かた い肉を柔らかくするために、香味 野菜、スパイス、ワインなどを合 わせたものに漬けておきます。これを‘マリネ’といいます。香気で 食欲が増進するとともに、消化を 助ける働きもあります。また、密閉 容器を使えば、ぞのまま持ち出せ るのて便利です。

串(ブロシエツ卜)に刺して焼く方法は、網から材料 が落ちる心配がなく、だれにでも楽しめるバーベキ ューです。焼き網がなくても、レンガを積んで、そ の問に渡せば簡単にブロシエツ卜焼きができます。 ブロシエツ卜焼きをするときは、次の点に注意しま しょう。①串にいろいろな材料を刺すときは、彩りよく交互に刺します。②金網に直接のせると焼きつ くものは、レンガを台にして串を置きます。③火力 が平均したときに焼きます。④油気の少ないものは、 乾かないようにサラダ油を塗ったり、ベーコンを巻 いたりして焼きます。仕上げにバーベキューソースを塗ると、おいしくなります。